There's a list on openoffice.org of companies providing training in Wallonia / Brussels http://fr.openoffice.org/Marketing/entreprises.html#belgique

In Flanders, there's PeopleWare http://www.peopleware.be/technology/open-source/open-source

Het Centrum voor Volwassenenonderwijs (CVO) te Aarschot heeft een nieuwe cursus OpenOffice Writer aangekondigd vanaf dit jaar. http://cvohageland.sjca.be/open_off_writer.htm